Recetas de cocina
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jun
18
Hacer una hamburguesa
carlossolisPosteado en Legumbres, Sin categoría | Comentarios desactivados

Vamos a preparar hamburguesas estilo BIG MAC y a los ingredientes que necesitamos son:

Para la carne:

500 g de carne de ternerapicada

una cucharadita de Bovril o concentrado de carne

sal, cebolla en polvo, pimienta

un molde circular grande

papel encerado o de horno y un rodillo

Para la salsa:

Una cebolla picada

pepinillos agridulces

mayonesa o salsa ligera

una cucharada de vinagre

dos cucharaditas de azúcar

una cucharadita de ketchup

y otra de mostaza

para el montaje de la hamburguesa

Cebolla picada

pepinillos agridulces en rodajas y unos panecillos de  hamburguesa pequeña

lechuga picada

Queso estilo cheddar

Carne preparada

salsa y como sugerencia patatas congeladas Mackein

Modo de preparacion

 

Comenzamos alineando la carne echamos un poquito de sal, una cucharadita de concentrado de carne en este caso la marca Bobby, le voy al polvo y viene pimienta y lo vamos a mezclar todo muy bien con las manos, una vez la tengamos bien mezclado extendemos un papel de horno en la primera Juntamos con un poquito de aceite y vamos estirar nuestra bola de carne para dejar la muy finita e ir cortando las hamburguesas.

Juntamos primero otro papel con un poquito de aceite, colocamos encima de la carne y así podremos estirar con el rodillo con más precisión y sin que se nos pegue tenemos que procurar dejar las muy finita pero tampoco tanto como para no poder despegarlas.

Como se ve en la imagen

hamburguesa

hamburguesa

como de medio centímetro y el aro del círculo con el que vamos a cortar las hamburguesas debe de ser más grande que los panecillos por lo cual hamburguesa reduce mucho su tamaño en la plancha, las cortamos y en una bandeja con el papel las vamos colocando y nos saldrán alrededor de las nueve hamburguesas la cubrimos, el papel para que no se seque y las metemos en el congelador.

Mientras vamos haciendo la salsa en un mortero echamos unas cuantas rodajas de pepinillo como unas seis o siete días machacamos bien, sabemos que en Estados Unidos se vende en un tarro del pepinillo ya machacado pero pudiendo hacerlo así no hay problema, en otro cuenco echamos cuatro cucharadas de mayonesa , el pepinillo machacado, el azúcar, el vinagre, la mostaza y el quetchup a y una pizquita de Sal, lo mezclamos todo bien y le añadimos cebolla picada, la misma que habremos preparado para luego montar hamburguesa un poquito nada más probamos que este con buen sabor en este caso está perfecta es igual que la salsa especial del Bismarck la cubrimos con un) la guardamos en la nevera hasta la hora de usar la sacamos las hamburguesas, las cortamos individualmente porque vamos a coger sólo las que vayamos a usar en este caso cuatro carnes para que hacer dos hamburguesas cogemos los panecillos y los cortamos de tal manera que necesitamos cuatro bases y dos tapaderas y las tapaderas que nos sobren, las guardaremos para luego hacer que el otro hamburguesa y en la plancha vamos a tostar un poquito los planes de cuatro bases y dos tapaderas la reservamos en un platito y ahora vamos a preparar la carne que la sacamos directamente congelada y la ponemos en la plancha.

Una vez hecha la retiramos un plato y vamos con el montaje primero colocaremos una base y echaremos una cucharada de nuestras salsa especial colocamos un poquito de lechuga picada una lancha de queso  quiera la carne un poquito de cebolla picada y la segunda tapadera ahora colocamos otra cucharada de salsa especial, otro poquito de lechuga, cuatro rodajitas de pepinillo agridulce, otra carne y otro poquito de cebolla.

Colocamos la tapadera, aplastamos un poquito y ya tenemos nuestra Big mac  casera montada.

Ahora el truco de que para que queden blanditas a la hora de servir cogeremos un papel de horno y la volveremos como si fueran una hamburguesería. Este truco nos permite poder preparar las que queramos y calentarlas y servirlas cuando queramos las meteremos en el microondas justo antes de servir un minuto a media potencia y estaba ya tenemos nuestro Bismarck casero es tarde estaremos investigado a conciencia para intentar que sepa muy similar a la que conseguimos el hamburguesería auténtica y la verdad es que hemos dado en el clavo si la servimos con unas pataditas congeladas estiman que nos quedará prácticamente igual solo que sabemos lo que nos estamos comiendo así que os animo a que la hagais, ya que esta deliciosa.

jun
18
Pollo al ajillo
carlossolisPosteado en Videos recetas | Comentarios desactivados

Receta de cocina de Pollo al ajillo

pollo al ajillo

pollo al ajillo

Vamos hacer unos ricos pollo al ajillo
los ingredientes que usaremos son:
1 pollo troceado limpio aproximado de 1,5 kg
1 cabeza de ajo
100 ml de vinagre de Modena(o al gusto)
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo o agua con media pastilla
aceite, pimienta y sal.
comenzamos cogiendo nuestra olla express y cubriéndola el fondo con generosa aceite,  porque vamos a calentar y adorar y los trozos de pollo,  nosotros lo vamos en dos tantas porque no nos cabe todo el pollo de una. Que según se vaya dorando le daremos la vuelta y una vez esté bien doradito sacaremos y echaremos la segunda tanda de pollo y cuando tengamos todo lo reservaremos todo en un plato.
Apartamos la olla del fuego para que el aceite se enfrie un poquito y vamos con los ajos que los vamos a apelar aplastándolos un poquito con el filo del cuchillo y cortando la parte de la punta seca y veréis como le sale la piel perfectamente, entonces los laminaremos gruesitos y ahora vamos a retirar de nuestra olla casi todo el aceite, si vemos que se ha quedado pegado un poco el tostadito del pollo, lo rasparemos con una espátula de madera,
Calentamos el aceite y añadimos los ajos laminados y los vamos a freír un poquito, pero sin que lleguen a dorarse antes de que lleguen a esto añadimos el pollo, porque sino, se nos podrian quemar, lo movemos y seguidamente añadimos el vino blanco y añadiremos también el vinagre de modena el cual lo dejaremos hervir unos cinco minutos para que pierda intensidad y el vino evapore el alcohol usamos esta clase de vinagre para la salud.
Distinto es que la más delicada y dulzón y además le da un color muy bonito a nuestro guiso.
Continuamos añadiendo al agua y la pastilla de caldo, sazonaremos finalmente y añadiremos un poquito de pimienta, después cerraremos la olla y la llevaremos al máximo y una vez alcanzado el máximo la bajaremos a fuego medio y la tendremos 15 minutos, la dejaremos despresurizar sola y una vez la podamos abrir ya tenemos listo nuestro pollo al ajillo, que nosotros hemos acompañado friendo unas pataditas pero que también podemos acompañarlo con una ensalada y resultará fácil ligero rápido y por supuesto delicioso.

feb
10
Bolitas de Queso y Espinaca
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BOLAS DE QUESO Y ESPINACAS

Esta es una receta muy rápida, como para cuando se nos presenta de pronto una visita inesperada. La espinaca contiene propiedades rica en proteína y hierro, además es muy deliciosa. Entremos con la receta:

Ingredientes
450 g de espinacas congeladas, cocidas
450 g de queso ricotta
60 g de queso parmesano rallado
2 huevos
Leche
Aceite para freír
Harina
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

Preparación
Apriete la espinaca y colocarlas en una tabla de cortar y córtelas en trozos grandes, pero no demasiado, con el cuchillo. Coloque en un bol y mezclar con el queso: échele queso parmesano, 2 cucharadas de pan rallado, sal y nuez moscada. Deje un poco de pan rallado para el final.
Mezcle bien, luego forme bolas (con esta cantidad de ingredientes podrá hacer 16 bolas). Batir huevo en un tazón con 4 cucharadas de leche y una pizca de sal. Revuelva las bolas en harina, luego huevo y finalmente en el pan rallado. Calentar abundante aceite, freír y servir.

feb
03
Sopa de Cebolla francesa
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Sopa de Cebolla francesa

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 4 cebollas, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de vino tinto
• 3 cucharadas colmadas de harina (fécula)
• 2 cuartos de caldo de carne
• 1 baguette en rodajas
• 1/2 libra Gruyere rallado

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas, aproximadamente 25 minutos.
Añadir el vino, llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y la cebolla seca, a unos 5 minutos. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Revuelva la cebolla con la harina. Baje el fuego a medio-bajo para que la harina no se queme, y ponga al fuego durante 10 minutos para que la harina se cocine. Ponga sal y pimienta al gusto.
Cuando esté listo, precalentar el horno. Coloque las rodajas de baguette en una bandeja para hornear en una sola capa. Espolvorear las rodajas con el Gruyere y asar durante 3 a 5 minutos hasta que haga burbujas y estén doradas.
Sirva la sopa en platos hondos y poner varios de los Gruyere o poner en cada plato 2 rebanadas de pan y cubra con queso. Coloque los tazones de fuente en el horno para tostar el pan y derretir el queso.

ene
16
Ensalada de Pepino
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Si estás aburrido de la misma ensalada a diario, hoy te propongo poner en tu mesa esta deliciosa y fácil ensalada.

Ensalada de Pepino


Ingredientes

2 pepinos
3 tomates rojos
1/2 cebolla amarilla
1 chile jalapeño grande
4 limones
Sal al gusto

Preparación

Picar finamente todos los vegetales: pepino,  tomate, cebolla y el jalapeño sin semilla, de lo contrario quedará demasiado picante.

Cuando esté todo finamente picado se pone en una cacerola de vidrio y se revuelve bien. se  le agrega el limón y sal al gusto.

Esta ensalada es deliciosa con carne asada o con cualquier comida que se quiera acompañar.

ene
16
LOMO DE CERDO HORNEADO
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LOMO DE CERDO HORNEADO

Ingredientes

3 1/2 libras de lomo de cerdo (un solo trozo)
1/2 taza de jugo de naranja
2 hojas de laurel
Achiote al gusto
Pimienta molida al gusto
Orégano molido al gusto
Comino molido al gusto
Sal al gusto
1/2 cucharada de fécula de maíz diluida en un poco de agua
Cilantro  licuado en un poco de agua
1/2 taza de caldo de res (si no tienes puedes comprarlo en la tienda)
1 lata grande de vegetales mixtos
8 chiles guajillos sin la vena y un tomate hervidos, licuados con 3 dientes de ajo y colado

Procedimiento:

Preparar el lomo de cerdo con el jugo de naranja, achiote,  pimienta molida, orégano, comino, sal. También agregue el jugo del chile guajillo con el tomate, ajo y cilantro. Ponerlo en una bolsa plástica y echarle el jugo por 1 1/2 horas.

En una  bandeja forrada con papel aluminio (la parte más brillante hacia abajo) coloque el lomo y vierta el jugo de la bolsa,  agregue 1/4 de taza de caldo de res, frótele más achiote y ratifique la sal; luego coloque 1 hoja de laurel a cada lado del lomo, cúbralo completamente con papel aluminio y póngalo al horno a 230° 3 1/2 horas. Luego de este tiempo,  retire el papel  aluminio y báñelo con el jugo encima del lomo de vez en cuando y déjelo de 30 a 45 minutos más para que el lomo se dore. Retírelo de la bandeja y al jugo restante agréguele 1 taza más de caldo de res, cuélelo y póngalo en una olla pequeña al fuego agregue una lata de vegetales mixtos y pasas (opcional) y un poco de pimienta. Si le hace falta agregue sal al gusto y 1 1/2 cucharada de  fécula de maíz diluida en un poco de agua para que espese;  después de cuatro minutos apague el fuego y para servirlo haga rodajas del lomo de cerdo y agregue el caldo. Puede ir acompañardo de arroz y ensalada de lechuga

ene
04
Pastel deLimón
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PASTEL DE LIMON

Ingredientes:

4 huevos (separar las yemas de las claras)
7 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de agua (hirviendo)
1/2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cascara rallada de limón (opcional)
1 concha de pastel pre horneada de 9 cm (Las venden ya preparadas en cualquier supermercado)
1 taza de azúcar
1/4 de cucharada de crema tarta en polvo

Procedimiento:

Se mezcla la maicena, azúcar y la sal en la 1/2 taza de agua fría hasta hacer una pasta. En una olla, poner a hervir la otra 1 1/2 taza de agua. Al hervir, añadir la pasta que se formó con la maicena. Se cocina hasta que espese moviendo constantemente (unos 15 min). Batir las yemas de los huevos y agregar a la mezcla, revolviendo enérgicamente y cocinar por unos 5 minutos más, siempre moviendo constantemente para que no se pegue. La textura va a ser gruesa. Se retira del fuego y se le añade el jugo de limón, la cáscara rallada de limón y la mantequilla; se revuelve todo delicadamente. Dejar enfriar. Una vez frío, se rellena la concha del pastel.

Para el merengue:

Batir las 4 claras de huevo hasta punto de nieve junto con la 1/2 taza de azúcar blanco y con el 1/4 de cucharada de crema tarta en polvo. (si lo haces a mano, toma unos 20 a 25 minutos batiendo sin cesar).Cuando ya las claras batidas se conviertan en una espuma gruesa, cubrir con ésta el pastel, cuidadosamente con una espátula y hornear a 375°C  entre 8  a 13 minutos hasta que el merengue este ligeramente dorado.
VIGILAR de cerca para que no se  queme EL MERENGUE. Una vez terminado, poner el pastel a helar, servir helado y a disfrutar!

dic
24
Torta de Vainilla
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TORTA DE VAINILLA

En estos tiempos en que la familia se reúne para pasar la Navidad, es magnífica esta receta ya que los niños hacen una delicia de ella. Por tanto, compartimos contigo esta receta que es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de azúcar
2 1/2 tazas de harina
3 huevos 1 taza de leche
3 cds de polvo de hornear
1 cda de vainilla
3 barritas de mantequilla derretidas

 

Modo de preparar:

Calentar el horno a 350°C. Cernir la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo y añadir los huevos de uno en uno y batir bien. Por último, añadirle la mantequilla previamente derretida y mezclar bien. Cuando la mezcla esté lista, engrasar el envase donde lo va a hornear y distribuirla uniformemente para que luego no le crezca más a un lado que al otro. Asegúrese que el envase sea lo suficientemente grande para cuando le ponga la mezcla ésta no se pase de la mitad, sino,  al hornear, la torta se le va a rebalsar. Hornear por 40 minutos y hacerle la prueba del cuchillo, si éste le sale limpio es que ya está lista, si no, añadir otros 5 minutos y repetir la prueba.

dic
20
Pechuga de pollo a la crema
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Pechuga de pollo a la crema

Esta es una deliciosa receta de pollo a la crema, tan fácil de preparar. Solo guíese por nuestra receta

Ingredientes:

Una pechuga de pollo de 2 libras
Una taza de leche
Una taza de crema
Una tacita de Cilantro
Una tacita de Cebolla
Un diente de ajo
Aceite

Preparación

En una cazuela agregar un poquito de aceite, el ajo y la cebolla bien picados y sofreír hasta que estén dorados. Agregar la pechuga en trozos y revolver durante 10 minutos hasta que dore. Agregar la leche y crema (la leche debe estar a temperatura ambiente o previamente hervida porque si está helada se corta). Una vez que le haya echado la crema y la leche,  está lista para servir, luego agregue el  cilantro picado encima y listo: a degustar nuestro delicioso plato.

dic
17
POSTRE TRES LECHES
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TRES LECHES

Ingredientes:

1 cda. de polvo de hornear 6 claras de huevos
1 lata de Leche Evaporada (12 oz.) 1 lata de Leche (14 oz.)
3 tazas de crema de leche (Heavy Cream) 1 cdta. de vainilla
2 tza de azúcar (1 postre y 1 merengue) 2 tazas de harina
1/3 tza leche para la torta y para revolver el tres leches 3 claras de huevo

Preparación

  • Precaliente el horno a 375 ° F.
  • Cubra un molde de 13″x9″ y engráselo para hornear la torta
  • Combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado.
  • Con una batidora mezcle las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que esté espesa, aproximadamente por 5 minutos. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13″x9″. Hornee a 375 ° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire la torta del horno. Deje enfriar por 10 minutos.
  • Entre tanto, combine las leches condensada, evaporada, la crema de leche y la leche entera, mézclelas muy bien y póngalas en el refrigerador mientras se enfría la torta. Cuando la torta esté fría pínchela delicadamente con un tenedor para que cuando ponga la mezcla de las tres leches la torta pueda absorberlas. A este momento agregue la combinación de las leches completamente y en toda la torta; luego póngala en la nevera (refrigerador) y, después de unos diez minutos, puede agregar el merengue y unas cerezas para adorno como lo muestra la foto
  • Para hacer el merengue, mezcle las 3 claras de huevo restantes, hasta que hagan espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que esté espeso y el merengue brillante, por aproximadamente 5 minutos. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que esté listo para servir. Manténgalo refrigerado.

Puede adornarla individualmente con una cereza o con lo que prefiera. Este postre tiene que mantenerse refrigerado.

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