BOLAS DE QUESO Y ESPINACAS

Esta es una receta muy rápida, como para cuando se nos presenta de pronto una visita inesperada. La espinaca contiene propiedades rica en proteína y hierro, además es muy deliciosa. Entremos con la receta:

Ingredientes
450 g de espinacas congeladas, cocidas
450 g de queso ricotta
60 g de queso parmesano rallado
2 huevos
Leche
Aceite para freír
Harina
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

Preparación
Apriete la espinaca y colocarlas en una tabla de cortar y córtelas en trozos grandes, pero no demasiado, con el cuchillo. Coloque en un bol y mezclar con el queso: échele queso parmesano, 2 cucharadas de pan rallado, sal y nuez moscada. Deje un poco de pan rallado para el final.
Mezcle bien, luego forme bolas (con esta cantidad de ingredientes podrá hacer 16 bolas). Batir huevo en un tazón con 4 cucharadas de leche y una pizca de sal. Revuelva las bolas en harina, luego huevo y finalmente en el pan rallado. Calentar abundante aceite, freír y servir.

Sopa de Cebolla francesa

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 4 cebollas, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de vino tinto
• 3 cucharadas colmadas de harina (fécula)
• 2 cuartos de caldo de carne
• 1 baguette en rodajas
• 1/2 libra Gruyere rallado

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas, aproximadamente 25 minutos.
Añadir el vino, llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y la cebolla seca, a unos 5 minutos. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Revuelva la cebolla con la harina. Baje el fuego a medio-bajo para que la harina no se queme, y ponga al fuego durante 10 minutos para que la harina se cocine. Ponga sal y pimienta al gusto.
Cuando esté listo, precalentar el horno. Coloque las rodajas de baguette en una bandeja para hornear en una sola capa. Espolvorear las rodajas con el Gruyere y asar durante 3 a 5 minutos hasta que haga burbujas y estén doradas.
Sirva la sopa en platos hondos y poner varios de los Gruyere o poner en cada plato 2 rebanadas de pan y cubra con queso. Coloque los tazones de fuente en el horno para tostar el pan y derretir el queso.

Si estás aburrido de la misma ensalada a diario, hoy te propongo poner en tu mesa esta deliciosa y fácil ensalada.

Ensalada de Pepino

Ingredientes

2 pepinos
3 tomates rojos
1/2 cebolla amarilla
1 chile jalapeño grande
4 limones
Sal al gusto

Preparación

Picar finamente todos los vegetales: pepino,  tomate, cebolla y el jalapeño sin semilla, de lo contrario quedará demasiado picante.

Cuando esté todo finamente picado se pone en una cacerola de vidrio y se revuelve bien. se  le agrega el limón y sal al gusto.

Esta ensalada es deliciosa con carne asada o con cualquier comida que se quiera acompañar.

LOMO DE CERDO HORNEADO

Ingredientes

3 1/2 libras de lomo de cerdo (un solo trozo)
1/2 taza de jugo de naranja
2 hojas de laurel
Achiote al gusto
Pimienta molida al gusto
Orégano molido al gusto
Comino molido al gusto
Sal al gusto
1/2 cucharada de fécula de maíz diluida en un poco de agua
Cilantro  licuado en un poco de agua
1/2 taza de caldo de res (si no tienes puedes comprarlo en la tienda)
1 lata grande de vegetales mixtos
8 chiles guajillos sin la vena y un tomate hervidos, licuados con 3 dientes de ajo y colado

Procedimiento:

Preparar el lomo de cerdo con el jugo de naranja, achiote,  pimienta molida, orégano, comino, sal. También agregue el jugo del chile guajillo con el tomate, ajo y cilantro. Ponerlo en una bolsa plástica y echarle el jugo por 1 1/2 horas.

En una  bandeja forrada con papel aluminio (la parte más brillante hacia abajo) coloque el lomo y vierta el jugo de la bolsa,  agregue 1/4 de taza de caldo de res, frótele más achiote y ratifique la sal; luego coloque 1 hoja de laurel a cada lado del lomo, cúbralo completamente con papel aluminio y póngalo al horno a 230° 3 1/2 horas. Luego de este tiempo,  retire el papel  aluminio y báñelo con el jugo encima del lomo de vez en cuando y déjelo de 30 a 45 minutos más para que el lomo se dore. Retírelo de la bandeja y al jugo restante agréguele 1 taza más de caldo de res, cuélelo y póngalo en una olla pequeña al fuego agregue una lata de vegetales mixtos y pasas (opcional) y un poco de pimienta. Si le hace falta agregue sal al gusto y 1 1/2 cucharada de  fécula de maíz diluida en un poco de agua para que espese;  después de cuatro minutos apague el fuego y para servirlo haga rodajas del lomo de cerdo y agregue el caldo. Puede ir acompañardo de arroz y ensalada de lechuga

PASTEL DE LIMON

Ingredientes:

4 huevos (separar las yemas de las claras)
7 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de agua (hirviendo)
1/2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cascara rallada de limón (opcional)
1 concha de pastel pre horneada de 9 cm (Las venden ya preparadas en cualquier supermercado)
1 taza de azúcar
1/4 de cucharada de crema tarta en polvo

Procedimiento:

Se mezcla la maicena, azúcar y la sal en la 1/2 taza de agua fría hasta hacer una pasta. En una olla, poner a hervir la otra 1 1/2 taza de agua. Al hervir, añadir la pasta que se formó con la maicena. Se cocina hasta que espese moviendo constantemente (unos 15 min). Batir las yemas de los huevos y agregar a la mezcla, revolviendo enérgicamente y cocinar por unos 5 minutos más, siempre moviendo constantemente para que no se pegue. La textura va a ser gruesa. Se retira del fuego y se le añade el jugo de limón, la cáscara rallada de limón y la mantequilla; se revuelve todo delicadamente. Dejar enfriar. Una vez frío, se rellena la concha del pastel.

Para el merengue:

Batir las 4 claras de huevo hasta punto de nieve junto con la 1/2 taza de azúcar blanco y con el 1/4 de cucharada de crema tarta en polvo. (si lo haces a mano, toma unos 20 a 25 minutos batiendo sin cesar).Cuando ya las claras batidas se conviertan en una espuma gruesa, cubrir con ésta el pastel, cuidadosamente con una espátula y hornear a 375°C  entre 8  a 13 minutos hasta que el merengue este ligeramente dorado.
VIGILAR de cerca para que no se  queme EL MERENGUE. Una vez terminado, poner el pastel a helar, servir helado y a disfrutar!

TORTA DE VAINILLA

En estos tiempos en que la familia se reúne para pasar la Navidad, es magnífica esta receta ya que los niños hacen una delicia de ella. Por tanto, compartimos contigo esta receta que es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de azúcar
2 1/2 tazas de harina
3 huevos 1 taza de leche
3 cds de polvo de hornear
1 cda de vainilla
3 barritas de mantequilla derretidas

Modo de preparar:

Calentar el horno a 350°C. Cernir la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Añadir la leche y la vainilla, seguir batiendo y añadir los huevos de uno en uno y batir bien. Por último, añadirle la mantequilla previamente derretida y mezclar bien. Cuando la mezcla esté lista, engrasar el envase donde lo va a hornear y distribuirla uniformemente para que luego no le crezca más a un lado que al otro. Asegúrese que el envase sea lo suficientemente grande para cuando le ponga la mezcla ésta no se pase de la mitad, sino,  al hornear, la torta se le va a rebalsar. Hornear por 40 minutos y hacerle la prueba del cuchillo, si éste le sale limpio es que ya está lista, si no, añadir otros 5 minutos y repetir la prueba.

Pechuga de pollo a la crema

Esta es una deliciosa receta de pollo a la crema, tan fácil de preparar. Solo guíese por nuestra receta

Ingredientes:

Una pechuga de pollo de 2 libras
Una taza de leche
Una taza de crema
Una tacita de Cilantro
Una tacita de Cebolla
Un diente de ajo
Aceite

Preparación

En una cazuela agregar un poquito de aceite, el ajo y la cebolla bien picados y sofreír hasta que estén dorados. Agregar la pechuga en trozos y revolver durante 10 minutos hasta que dore. Agregar la leche y crema (la leche debe estar a temperatura ambiente o previamente hervida porque si está helada se corta). Una vez que le haya echado la crema y la leche,  está lista para servir, luego agregue el  cilantro picado encima y listo: a degustar nuestro delicioso plato.

TRES LECHES

Ingredientes:

1 cda. de polvo de hornear 6 claras de huevos
1 lata de Leche Evaporada (12 oz.) 1 lata de Leche (14 oz.)
3 tazas de crema de leche (Heavy Cream) 1 cdta. de vainilla
2 tza de azúcar (1 postre y 1 merengue) 2 tazas de harina
1/3 tza leche para la torta y para revolver el tres leches 3 claras de huevo

Preparación

• Precaliente el horno a 375 ° F.

• Cubra un molde de 13″x9″ y engráselo para hornear la torta

• Combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado.

• Con una batidora mezcle las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que esté espesa, aproximadamente por 5 minutos. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13″x9″. Hornee a 375 ° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire la torta del horno. Deje enfriar por 10 minutos.

• Entre tanto, combine las leches condensada, evaporada, la crema de leche y la leche entera, mézclelas muy bien y póngalas en el refrigerador mientras se enfría la torta. Cuando la torta esté fría pínchela delicadamente con un tenedor para que cuando ponga la mezcla de las tres leches la torta pueda absorberlas. A este momento agregue la combinación de las leches completamente y en toda la torta; luego póngala en la nevera (refrigerador) y, después de unos diez minutos, puede agregar el merengue y unas cerezas para adorno como lo muestra la foto

• Para hacer el merengue, mezcle las 3 claras de huevo restantes, hasta que hagan espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que esté espeso y el merengue brillante, por aproximadamente 5 minutos. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que esté listo para servir. Manténgalo refrigerado.

Puede adornarla individualmente con una cereza o con lo que prefiera. Este postre tiene que mantenerse refrigerado.

Hay días en que necesitamos de alguna ayuda porque ya estamos cansadas de nuestro menú rutinario. Hoy te ofrecemos en doce pasos esta recetita muy rica y fácil de preparar:

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes

• 2 libras de camarones sin pelar, lavados y sin vísceras
• 2 cucharaditas de comino molido
• 4 dientes de ajo picados
• 4 dientes de ajo, triturados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz (sin cocer)
• 1 cebolla morada, picada en cuadritos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 tomates, pelados en cuadritos
• 1 pimiento en cuadritos
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de vino blanco
• 3 cucharadas perejil picado (y más para añadir al final)
• 1 cucharadita de achiote molido

Preparación:

1. Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo triturado. Deje reposar durante una hora en la nevera.
2. Hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones, déjelos hervir por unos 2 minutos.
3. Saque los camarones del agua, guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
4. Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
5. Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
6. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
7. Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
8. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
9. Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
10. Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
11. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
12. Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate.

Gallina Cornualles asada con hierbas

Esta receta es una gran opción para la cena de Navidad. Ya sea que usted esté cocinando para una familia pequeña o anfitrión de una gran familia.

Ingredientes:

2 Gallinas Cornualles de aproximadamente de 1 ½ libra cada uno
1 Cucharada Romero fresco picado
1 Cucharada Estragón fresco picado
1 Cucharada Perejil fresco picado
1 Cucharada Ralladura de naranja o limón
2 dientes Ajo picado
1 Cucharada Aceite de oliva
½ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 400°.

Usando tijeras de cocina, corte a lo largo de cada lado de la columna vertebral de las gallinas; deshuese, gire las gallinas, con la pechuga hacia arriba y abrir. Con la palma de la mano, aplanar los pechos ligeramente por las mitades en posición plana. desprenda o afloje cuidadosamente la piel por debajo de las alas, muslos y pecho.
En un tazón, mezcle todos los ingredientes restantes. Frote la mezcla de hierbas en la carne bajo la piel suelta, y después prense la piel en su lugar.
Rocíe un sartén grande para horno con aceite en aerosol antiadherente y póngalo a fuego medio-alto. Añadir gallinas, con la pechuga hacia abajo y cocine hasta que se dore, unos 5 minutos, sin voltearse. A continuación coloque un pedazo de papel de aluminio en la parte superior de las gallinas, colocar una sartén de hierro fundido en la parte superior de papel de aluminio, presionando hacia abajo sobre el pollo.
Coloque la bandeja en el horno con las gallinas durante 25 minutos. Retire la sartén de hierro y el aluminio de la cacerola. Gire con cuidado las gallinas asadas, sin tapar, durante 10 minutos más. Deje reposar las gallinas durante 10 minutos antes de servir. Para servir, corte cada gallina por la mitad.