El pollo con aceituna y limón nace del continente africano, solían prepararlo en una vasija de barro cocido con su tapa, para que los sabores y su cocción fueran perfectos.
El pollo es el alimento básico proteico que más se utiliza en los platos populares del mundo. Las aceitunas son de origen español; este fruto es tradicional, versátil y delicioso.
Te invito a conocer y degustar la preparación de este plato fabuloso gastronómico en tu cocina.
Ingredientes
- Pollo entero: 1 unidad.
- Aceitunas verdes, negras o moradas sin hueso: 200 gramos.
- Dientes de ajo: 2 unidades.
- Cebollas medianas: 2 unidades.
- Tomillo: 1 manojo.
- Cilantro: 1 manojo.
- Perejil: 1 manojo.
- Pimentón rojo: 1 unidad.
- Caldo de pollo: 2 tazas.
- Limones frescos: 2 unidades.
- Hojas de laurel: 1 unidad.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas.
- Pimienta negra molida: 1 cucharadita.
- Cúrcuma molida: 1 cucharadita.
- Canela molida: 1 cucharadita opcional.
- Jengibre en polvo: 1 cucharadita.
- Sal.
Preparación pollo con aceituna y limón
- Lo primero que se debe hacer es tener listos todos los ingredientes antes de iniciar la preparación.
- En la noche anterior deja macerar el pollo entero con las especias como jengibre, tomillo, canela, pimienta, pimentón, cúrcuma y un poco de aceite de oliva a la mezcla.
- Se deja en la nevera para que se refrigere y el día siguiente se saca unas horas antes de la cocción.
- Se coloca una olla grande o cazuela a calentar a fuego mediano, se coloca aceite de oliva y cuando este bien caliente añade el pollo macerado hasta que tome un color dorado.
- Se procede a cortar las cebollas en julianas y se coloca en una taza aparte.
- Se cortan los limones en triángulos y se les quita la cascara, luego se reservan.
- Una vez que esté bien dorado el pollo, se coloca en otra olla y se reserva.
- Con el mismo aceite que se doro el pollo, añadimos la cebolla, los dientes de ajo y se coloca a fuego lento.
- Vertemos el pollo encima de las cebollas, agregamos la pulpa del limón, el caldo de pollo que reservamos, luego se tapa y se deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
- Por ultimo añadimos las aceitunas, la cascara del limón y se deja cocinar por unos minutos más.
- Si le gusta con menos salsa, déjelo cocinar por más tiempo hasta que seque.
- Cuando esté listo, sírvalo en un plato y por encima colóquele perejil o cilantro picadito alrededor.
- Por otro lado, la canela es opcional si le gusta que el pollo tenga más aroma, se lo puede añadir.
- En estas recetas a veces no hace falta agregarle sal, pues el limón es un ingrediente maravilloso.
Espero disfrute de esta gran y deliciosa receta familiar de pollo con aceituna y limón, y acompáñalo con una copa de vino tinto.
